Krydderier fra egen have

Når vinterens ”engangs” krydderurter fra supermarkederne endelig kan erstattes af egne krydderurter, går det op for os, hvor stor forskel der er på smagen. Ikke for at forklejne de masseproducerede krydderurter, som bestemt har deres funktion, men krydderurter dyrket under åben himmel eller i et uopvarmet drivhus er altså en helt anden oplevelse.

 

 

 

Persille Højde 25 cm - sol/halvskygge

Persille er en toårig plante. Du skal derfor plante nyt persille hvert år. Prøv også den bredbladede persille, som har en mindre sød smag.

Anvendes til

Kruspersille anvendes til nye kartofler, dressinger, persillesovs, kryddersmør og meget mere. Bredbladet persille bruges til bouquet garni og sammen med andre krydderurter. 

Timian Højde 30 cm - sol

Er en krydderurt, som bør plantes på en lun vokseplads med gode drænforhold.

Anvendes til

Krydderiblandingen bouquet garni, fiskeretter, kødretter, supper, fyld i fjerkræ.

 

Salvie Højde 40-50 cm - sol

Prøv dig frem blandt et udvalg af sorter med grønne, rødlige eller trefarvede blade – smagen er forskellig fra sort til sort.

Anvendes til

Kødretter med svinekød, i supper og sammen med fisk. Er også spændende i vineddike og olier.

Citronmelisse Højde 50 cm - sol/halvskygge

Kraftigvoksende frodig krydderurt med smukke grønne blade.

Anvendes til

Vandkaraflen som frisker vandet op, som te eller pynt på de fleste desserter.

 

 

Fransk estragon Højde 70 cm - sol

Opret lidt løs vækst med aflange grønne blade på træagtige grene.

Anvendes til

Eminent til fiskeretter og sammen med grøntsager som gulerod og artiskok. God til vineddike og i dressinger.

Merian/oregano Højde 20-40 cm - sol

Opret og senere lettere nedliggende busk, der nemt breder sig. Supersej, hårdfør og fantastisk biplante.

Anvendes til

Pizza, tomatsauce, pastaretter og i pølser. Smager også dejligt ovenpå focacciabrød.

 

Purløg Højde 25-40 cm - sol

Almindelig purløg, kinesisk purløg eller pibeløg. Alle er nært beslægtede spiselige grønne løg med forskellig smag.

Anvendes til

Omelet, alt med æg, smørrebrød, kartoffelsalat, kryddersmør og salat. Prøv også at tilsætte purløg næste gang du laver pesto.

Rosmarin Højde 40-60 cm - Sol

Stedsegrøn lille busk. Plantes i krukke og flyt ind, når det bliver for koldt.

Anvendes til

Spyd over grill, hvor hele stængler bruges som spyd, til lam, fisk og oksekød.

 

Basilikum Højde 30 cm - sol/halvskygge

Meget urteagtig og stærk aromatisk krydderurt, der kræver masser af varme. Basilikum er etårig og skal derfor plantes hvert år.

Anvendes til

Tomatsalater, pesto, grønne salater, bruschetta, sammen med æg og til vineddike.

Løvstikke Højde 1,5 m - sol/halvskygge

Kraftigvoksende og robust krydderurt og kan med fordel klippes tilbage i juli måned, så bladene forbliver unge og sprøde.

Anvendes til

Til fond, i sammenkogte retter, osso buco og pesto. Høst også frøstandene og anvend frøene i bl.a. kartoffelmos.

 

Grøn mynte Højde 60 cm - sol/halvskygge

Når kokkene laver mad, er det oftest den grønne mynte, som de anvender. Grøn mynte breder sig hurtigt, så placér den et sted, hvor du kan styre væksten.

Anvendes til

De moderne kokke anvender grøn mynte til de fleste kødretter og sammen med andre krydderier til dressinger, salater, myntesmør og pesto.

Pebermynte Højde 30-60 cm - sol/halvskygge

Pebermynterne har en frisk mentholduft. Pebermynte breder sig som de grønne mynter og skal plantes, hvor man kan styre væksten.

Anvendes til

Retter med okse- og kalvekød. Te mod stress i muskler og krop eller maveproblemer.

 

 

Frugtmynte Højde 30-60 cm - sol/halvskygge

Både citrusmynterne (citronmynte og orangemynte) samt frugtmynterne (ananasmynte, æblemynte, bananmynte, jordbærmynte og ingefærmynte) er spændende bekendtskaber.

Anvendes til

Ananasmynte og æblemynte er perfekte til retter med svinekød. Te med frugtmynterne – især citrusmynterne er forfriskende.

 

 

HUSK alle mynter skal ikke være for længe i gryden, så mister de den friske smag

 

Læs også om hvordan du planter og plejer dine krydderurter.

KUNDEKLUB

Du får særlige tilbud til kundeklubspris og nyhedsbreve på mail. Her giver vi tips og gode råd til dig og din have samtidig med, at vi fortæller om nyheder indenfor alt det grønne.

Tilmeld

Læs mere om